آیا نشاسته از ترکیبات اصلی برنج به حساب می آید؟ نشاسته چند درصد برنج را شامل می شود؟ فروش برنج اصیل شمال چگونه انجام می شود؟
نشاسته از ترکیبات الی برنج و یک نوع پلی ساکارید است که 70 تا 73 درصد دانه برنج را تشکیل می دهد و پلی مری از گلوکز و دکستروز می باشد که از دو نوع هیدارت کربن بنام آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده و از لحاظ ساختمن شیمیایی باهم متفاوت است. آماس کردن ذرات نشاسته که درار جذب اب افزایش درجه حرارت در هنگام پختن برنج حاصل شه موجب افزایش لزجت آن می شود و یکی دیگر از ویژگی های مهم نشاسته به شمار می رود که به آن درجه حرارت ژلاتینه شدن یا درجه آماس کردن می گویند. میزان نشاسته در دانه برنج 90 درصد است که در انواع برنج ها متغییر است.
متاسفانه در بازار های امروزی برنج کارهایی کلاهبرداری زیاد انجام می گیرد و از این جهت بعضی از فروشندگان برنج های نامرغوب را به عنون برنج مرغوب به فروش می رسانند و مردم نیز بی اطلاع هستند. از این جهت به ششما پیشنهاد می کنم از مشاوره رایگان خرید و فروش برنج ما استفاده فرمایید.

<منبع: قیمت برنج ایران

فهرست